"המושג 'מזון טבעי' אין פירושו שהמזון נמצא בטבע,
כי אם מזון הטבעי לאדם, שמתאים לו מטבע בריאתו"
יצחק בן אורי
זוהי רשימת המלצות מתומצתת לבחירת סוגי מזון בריאים יותר.
מומלץ להשתמש במוצרי מזון מלאים.
באמרינו "מזון מלא" אנו מתכוונים למזון שלא עבר עיבוד המקנה לו תכונות שליליות ומוריד מערכו הטבעי:
- מוצרים מחיטה מלאה (לחם, פסטה, קמח וכו')
- אורז מלא (דורש בישול ממושך יותר)
- מולסה מתוקה במקום סוכר (עדיף גם מדבש)
- שומשום מלא
- שמנים צמחיים מכבישה קרה
- מיץ טבעי במקום משקאות קלים למיניהם
המזון עובר עיבוד מכמה סיבות: ניקוי, ריכוך, שיפור טעם, ריח ומרקם, הקלת העיכול, הארכת חיי המדף (הוצאת החומרים המזינים מהמזון כך שהחרקים לא ירצו לגעת בו) וכו'. סוגים מסוימים של עיבוד, כמו קילוף, ניפוי, חימום יתר, ייבוש, הקרנה ועוד, משנים את תכונות המזון ואת הרכבו, כך שהוא מאבד חלק גדול מהתועלת שלו לגוף האדם מחד, וצובר תכונות מזיקות מאידך.
מזון אורגני (לא מרוסס ולא מעובד בעזרת חומרים כימיים) תמיד עדיף.
רצוי לצמצם שימוש
במוצרי חלב, בשר וביצים וגם אז - במוצרי חלב כדאי להעדיף גבינות לבנות ויוגורטים לא שמנים וללא תוספות.
במוצרי בשר כדאי להעדיף בשר עוף רזה.
את הביצים רצוי לאכול מהסוג האורגני.
רצוי להמנע מאכילת המאכלים הבאים:
- בשר בקר ובשר שומני
- איברים פנימיים של בעלי חיים: כבד, לב וכו' (בגלל כמות גדולה של רעלים)
- חלב פרה (המזון האלרגני ביותר) וגבינה צהובה
- מאכלים מטוגנים בשמן
- קפה (במיוחד נמס)
- סוכר לבן (גם מאכלים שכוללים סוכר)
- מרגרינה
- מוצרים ומשקאות שכוללים חומר משמר וצבע מאכל
- קולה (כולל דיאט) - אחד המשקאות הרעילים והמזיקים ביותר
- בוטנים
- פירות מבושלים ומשומרים (הופכים לחומציים ומעלים את רמת החומציות בגוף)
- פירות וירקות לא בשלים
ירקות מכילים כמות מספקת של מלח, לכן הגוף אינו זקוק לתוספת מלח.
אופן הכנת מזון:
רצוי לאדות ירקות על רשת אידוי, לבשל בכלי
"צפטר"
או לאפות במקום לבשל במים. זאת על מנת לשמור עד כמה שאפשר על הוויטאמינים שבתוכם.
שתיית מים:
לא מומלץ לשתות נוזל קר מאד, כדי לא לגרום להלם טרמי שמשפיע לרעה על תהליכי העיכול.
מומלץ לשתות "מים חיים" - מיים שעברו תהליך השבחה. עוד על הרגלי שתייה בריאים - במאמר
"כמה מים לשתות".
אפריל 2003
דף הבית
