"מי שאין לו זמן או כסף להשקיע בבריאות היום,
ימצא אותם מחר כדי להשקיע במחלות"
פתגם סיני עתיק
"היגיינה טבעית" היא תורה הוליסטית, אשר נוגעת בכל היבטי החיים הגשמיים. היבטים אלה כוללים תזונה, פעילות גופנית, נשימה, שיטות הירגעות והרפיה, ההיבט השכלי והרגשי.
הנחות היסוד של "היגיינה טבעית" נקבעו לפני למעלה ממאתיים שנה ע"י רופאים ואנשי מדע ידועים. במאה ה- 20 קיבלה התאוריה הוכחות מדעיות נוספות וכיום הנושא נלמד כמקצוע במוסדות להשכלה גבוהה ברחבי העולם.
מאמר זה מציג את תמצית גישתה של "הגיינה טבעית" לנושא התזונה:
התאמת האכילה לשעון הביולוגי
בהתאם לתהליכים הפיזיולוגיים של גוף האדם מחלקת "היגיינה טבעית" את היממה לשלשה תחומי זמן.
חלוקת זמן זו הינה משוערת ויכולה להשתנות מאדם לאדם ובהתאם לעונות השנה עד לשעתים.
1. זמן התנקות
: משעה 4 בבוקר עד 12 בצהוריים.
אחד התנאים ההכרחיים לבריאות הוא יכולת הגוף להוציא את חומרי הפסולת והרעלים החוצה. על פי תורת "היגיינה טבעית" מתקיים בשעות הבוקר (עד הצהריים בערך) תהליך מוגבר של הוצאת הפסולת, שהצטברה בתוך ובין תאי הגוף, אל תוך הדם ומן הדם - החוצה באמצעות שתן, צואה, נשימה, זיעה, נזלת והפרשות אחרות.
בשעות האלה אכילת מזון שמצריך הפעלת תהליך עיכול אקטיבי תפריע לתהליך ההתנקות.
פעולת ההתנקות מתבצעת בעזרת המים שבתוך ובין התאים. תפקידם של המים - לקשור את חומרי הפסולת ולהוציאם אל תוך הדם.
המים שמסופקים לבתינו איבדו את צורתם וחיותם הטבעיות (שלא ניתנות לשחזור על ידי תהליכי סינון ביתיים). הם אינם נקלטים באופן יעיל ע"י תאי הגוף. ספיגתם של מים מינרליים - שבאים ממקור בטבע - יעילה יותר. השבחת המים על ידי מתקני מים חיים מספקת לגוף תמיכה יעילה ביותר בתהליכי ההתנקות.
ניתן לספק את צורכי הגוף במים גם על ידי מזון עתיר נוזלים. רצוי בשעות הבוקר לאכול אך ורק פירות חיים (לא מבושלים), לשתות מיצי פירות טבעיים וחליטות צמחים.
ישנם רבים שמתייחסים לפרי כאל קינוח, אך אין הדבר כך, מאחר והפירות מכילים את כל אבות המזון וקלים לעיכול. הפירות גם מספקים את הסוכרים הנחוצים לאיזון האנרגטי של הגוף.
אכילת פירות אינה דורשת עיכול פעיל ולכן אינה מפריעה לתהליך ניקוי עצמי של הגוף אלא אף עוזרת לו.
בשעות המאוחרות של הבוקר (שעה 10 בערך) ניתן לאכול שקדים (מקולפים) ופירות יבשים.
2. זמן העיכול
: מ- 12 עד 20
אוכלים את הארוחות העיקריות. המזון עובר תהליכי עיכול.
אין הגבלה על סוגי המזון, אך יש לשמור על
צירופים נכונים
, על
הפסקות בין הארוחות
ועל אכילת
מזון בריא.
3. זמן ההטמעה
: מ- 20 עד 4 בבוקר.
החומרים בצורתם הפשוטה, אשר נוצרו בתהליך העיכול, נספגים ע"י תאי האיברים השונים של הגוף.
לא מומלץ
לאכול מזון הדורש עיכול פעיל. ניתן לאכול פירות, לשתות מיצי פירות, חליטות צמחים, מים.
צירופי מזון
סוגים שונים של מזון דורשים סוגים שונים של אנזימים ושל מיצי העיכול. כאשר אוכלים ביחד סוגי מזון שדורשים יצירת מיצי עיכול ואנזימים מנוגדים אחד לשני, מתרחשים בגוף התהליכים הבאים:
-מיצי עיכול המנוגדים מנטרלים זה את זה, וכתוצאה מכך משתבש תהליך העיכול .
- כתוצאה מהאטה בתהליך העיכול המזון נשאר בקיבה במשך שעות ארוכות ונרקב.
- במקום ספיגת חומרים מועילים, שנוצרו בתהליך עיכול תקין, נכנסים אל מחזור הדם חומרי הפסולת שנוצרו בתהליך הירקבות המזון בקיבה ובמעיים.
- גובר העומס על מערכות הניקוי. כאשר מערכות הניקוי אינן מסוגלות להוציא את כל הרעלים וחומרי הפסולת, שנוצרו בתהליך עיכול לקוי, נכנסים חומרים אלה לתאי האיברים השונים בגוף ופוגעים בתפקודם, כלומר, גורמים למחלות שונות.
- לרוב נקשרים הרעלים בראש ובראשונה ע"י תאי השומן, וזאת כדי להקטין את הנזק לאיברים החיוניים, והדבר מתבטא
בהשמנה.
לאור האמור לע"ל יש חשיבות רבה לנושא צירופי המזון.
לא מומלץ לצרף:
1. חלבון עם עמילן (למשל בשר עם מזון עמילני כמו תפ"א, פסטה, לחם, אורז).
2. פירות עם כל מזון אחר, חוץ משקדים ואגוזים למיניהם וחלק מירקות חיים: חסה, מלפפון, אבוקדו, גזר.
3. חלבון מן החי עם חלבון מן הצומח (למשל בשר עם סויה).
4. חלבון מן החי עם חלבון מן החי מסוג אחר (למשל בשר עם ביצה או דג).
5. אין לאכול פירות (ולשתות מיצי פירות) יחד עם (או זמן קצר אחרי) כל מזון אחר, כדי לא לגרום לתסיסה בקיבה והפסקת העיכול התקין.
6. אין לצרף אבטיח או מילון לפירות אחרים.
על מנת להרכיב את הצירופים הנכונים יש לדעת לגבי כל מוצר, האם הוא
חלבוני או עמילני.
חלבונים מן החי:
בשר, דג, ביצים, מוצרי חלב.
חלבונים מן הצומח:
אגוזים מכל הסוגים (לא בוטנים!), גרעינים, שקדים, מוצרי סויה, שומשום.
עמילנים:
דגנים: אורז, סולת, כוסמת, דוחן, גריסים, שיבולת שועל.
תירס וקמח תירס (תירס חי נחשב לירק במשך כיממה לאחר הקטיף, כך גם תירס שהוקפא בהיותו טרי).
מוצרי חיטה (כולל לחם, עוגות ופסטה).
תפוחי אדמה, בטטות.
ירקות (חוץ מתפ"א ובטטה) ניתן לצרף עם כל המאכלים חוץ מפירות. חלק מירקות חיים ניתן לצרף גם עם פירות.
טחינה רצוי לאכול עם ירקות, צירוף פחות מומלץ אך אפשרי - עם עמילנים.
קטניות (עדשים, חומוס, שעועית יבשה, אפונה יבשה, פולי סויה) כוללות חלבונים ועמלנים כאחד, לכן לא מומלץ לערבבן עם סוגי מזון אחרים, להוציא ירקות וטחינה. קטניות קשות לעיכול אם לא מנביטים אותן לפני הבישול. קטניות מונבטות מבחינת הצירופים נחשבות לירק. קטניות הקלות להנבטה: עדשים ירוקים וחומוס.
הפסקות בין הארוחות
לכל סוג מזון - זמן עיכול משלו. רצוי לאפשר לקיבה להשלים את תהליך העיכול בלי להפריע ע"י אכילת מזון נוסף, ובמיוחד כזה שלא מתאים מבחינת הצירופים למזון שנמצא בקיבה.
1. אחרי אכילת חלבונים (בשר, דג, ביצים, מוצרי חלב, חלבונים מהצומח) יש להמתין לפחות 4 שעות עד לארוחה הבאה או אכילת פרי או שתיית מיץ פירות.
2. אחרי ארוחה עמילנית (ראה רשימה למעלה) - 3 שעות.
3. אחרי אכילת ירקות בלבד - שעתיים עד אכילת פירות, כל מזון אחר מותר לאכול מייד. (ירקות טריים כמו מלפפונים, עגבניות, חסה, אבוקדו, גזר - ניתן לאכול עם פירות).
4. אחרי אכילת פרי - 30 דקות. אחרי בננות ופירות יבשים - 45 דקות. אחרי מיץ פירות או אבטיח - 10 דקות, אחרי מילון - 20 דקות.
5. לא מומלץ לשתות בזמן הארוחה או זמן קצר אחריה, כי הדבר יגרום לירידה בריכוז מיצי הקיבה ויאט את תהליכי העיכול.
כדאי להמתין לפחות שעה וחצי - שעתיים מסיום הארוחה.
הצמא בזמן האכילה (או מיד אחרי זה) מעיד על מחסור הנוזלים בגוף. כדאי לדאוג שהגוף יקבל הספקת נוזלים סדירה במשך היום (פירות, ירקות, מים טובים), וכמו כן - שהמזון עתיר נוזלים (ירקות) יהווה חלק משמעותי בארוחה.
כל מרווחי זמן הנ"ל נכונים רק עבור ארוחות בצירופים נכונים.
ארוחה בצירוף לא נכון נשארת בקיבה במשך כ- 8 שעות.
המלצות כלליות על פי "הגיינה טבעית"
1. מבחינה כמותית המרכיב העיקרי בתזונת האדם צריך להיות מזון עתיר נוזלים: פירות וירקות.
יש חשיבות רבה לאכילת פירות וירקות חיים בגלל הספיגה היעילה של מים, מינרלים, ויטאמינים וסוכרים שהם מכילים.
אדם שצורך כמות מספקת של נוזלים, לא רק במשקאות, אלא גם במזון, יוודא זאת לפי הצבע הבהיר והשקוף של השתן. אז אין צימאון בזמן הארוחה.
2. הצורך של הגוף במזון (סוגים וכמויות) משתנה כתוצאה מסיבות שונות: מזג האוויר, מצב הרוח, מצב בריאותי וכו'. לכן כדאי ללמוד "להקשיב" לגוף ולאכול את מה שהגוף זקוק לו באמת.
כמו כן מומלץ לאכול רק כאשר רעבים, ולא מסיבות אחרות: מתחשק לי, הגיעה שעת הארוחה, לחץ חברתי וכו'.
יחד עם זאת, על מנת לא להרגיש חריג, אפשר לנקוט גישה גמישה יותר לאכילה במסיבות ואירועים חברתיים.
3. מומלץ לעשות את השינוים בהדרגה, מכוון שכל שינוי חד באורח החיים עלול לגרום לתופעות מעבר שונות, לפעמים בלתי נעימות.
4.
רוב האנשים צורכים כמויות אוכל הרבה מעבר לצורכי הגוף. זה מעמיס על כל מערכות הגוף ומהווה מקור נוסף לליקויי הבריאות.
אנשים כאלה, יחד עם המעבר לאורח חיים בריא יותר ותוך כדי הקשבה לצורכי הגוף, יוכלו להקטין בהדרגה את כמויות האוכל.
לעומת זאת, אלה הרגילים במשך שנים להגביל את עצמם בכמויות האוכל (מטעמי דיאטה) - עשויים לגלות שהגוף רעב מאוד. מעבר לתזונה בריאה יותר ושמירה על צירופי מזון נכונים מאפשרים שמירה על משקל הגוף הנכון לו, ללא הגבלות מלאכותיות בכמויות.
5. ככל שאדם צורך כמויות אוכל גדולות יותר, כך חשוב יותר להקפיד על כללי התזונה הנכונה.
6. ישנם אנשים שבמאמציהם לעבור לאורח חיים בריא יותר, מוותרים על מרכיבי תזונה חיוניים, ללא החלפתם בסוגי מזון אחרים. כדאי לקבל עזרה מבעלי ידע בתחום זה, ולא להפוך ל"צמחונים חולניים".
7. מומלץ, לצורך המעקב, לעבור בדיקות דם/שתן אחת לחצי שנה.
הסטייה מן ה"נורמה" עדיין לא מעידה על מצב חולני. הרי גבולות ה"נורמה" נבנו ע"י בדיקות של אנשים "בריאים" - במובן הרגיל של המילה - כלומר, ללא מחלות כרוניות חמורות. ידוע, שתוצאות בדיקות דם של אנשים בריאים באמת לא נופלים תמיד באמצע הסקלה, אלא בקצהה, ולפעמים אף מחוצה לה. לכן יש להתייעץ בקשר לכל חריגה עם המומחה - נטורופט או רופא שלמד את הנושא.
8. יחד עם המעבר לתזונה בריאה יותר, מתחילים חלק מהאנשים להשתמש בתוספי מזון למיניהם: מזון מלכות דבורים, שורש ג'ינסינג, ויטמינים בכמוסות, צמחי מרפא שונים וכו'. מכיוון שכל התוספים האלה מכילים חומר פעיל (ביולוגית) כזה או אחר בריכוז גבוה מאד (ומכאן ההשפעה החזקה שלהם), יש להתייחס אליהם כתרופות לכל דבר. אמנם הם באות מהטבע, ועדיפות בהחלט על התרופות הקונבנציונליות, אך בכל זאת מומלץ להשתמש בהם למשך זמן מוגבל ובמינון מבוקר, ורק לאחר התייעצות עם מומחה.
9.
חשוב לשמור על גמישות וגישה חיובית. אין מקום לרגשי אשם. חשוב לזכור שתהליך העיכול מושפע גם מההיבט הרגשי, ואם הימנעות ממאכל מסויים גורמת סבל וייסורים - אולי עדיף לוותר ולאכול אותו בכייף, ולסמוך על הגוף שיידע להתמודד עם זה (כמובן בתנאי שבדרך כלל משתדלים לשמור על אורח חיים בריא).
ביבליוגרפיה
1.
יצחק בן-אורי "תזונת האדם ובריאותו" 1989.
2.
יצחק בן-אורי "הבריאות שלך" 2007
3.
ה. דיימונד "רזה לתמיד" 1987 ("Fit for life") - רב מכר עולמי.
4.
ה. דיימונד "חיי בריאות" 1993 ("Living health")
אפריל 2003
דף הבית
